Passion Plaisir Gastronomie

Le Domaine de la Rochevilaine

Il y a 4 ans, je mets  pour la première fois un pieds dans une cuisine gastronomique. Pour un stage de seulement trois jours, je suis arrivé au Domaine de la Rochevilaine au coté de Patrice Caillault pour découvrir son monde.. un monde à la fois difficile mais également remplis de plaisir. Ces trois jours ont été très enrichissant puisque 6 mois après, je rentre au Lycée Sainte-Anne de Saint-Nazaire en hôtellerie restauration où je vais découvrir des produits et apprendre le métier. Je retourne régulièrement apprècier les produits de la Rochevilaine, et dans un même temps, je peux discuter avec le chef, qui devenu aujourdhui mon "mentor".

  "Rillettes de sardines aux agrumes, enveloppe de courgette vapeur, crème coraillé"

  "Lard rôti, Pannais glacé, huile d'olive vanillé et herbes aromatiques" 

  "Salade fraîcheur, huile d'olive citron vert basilique"

Sur ce blog vous trouverez des idées de recettes.. des présentations de chefs gastronomiques qui m'inspire.. des adresses à visiter. Je vous parlerai des produits que j'utilise dans mes plats et je publirai chaque semaine une nouvelle création.